在健康者小腸中不能被消化，但能在大腸中發(fā)酵或部分發(fā)酵的淀粉及其淀粉降解產(chǎn)物。(Resistant Starch，簡稱 RS)?？剐缘矸鄄槐坏矸勖缸R別。
抗性淀粉是控制血糖好幫手?？剐缘矸劭蓽p緩營養(yǎng)素（碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)等）的消化和吸收；降低餐后血漿葡萄糖（血糖）水平；增加周圍組織對胰島素的敏感性；增加胰島素受體的數(shù)量；刺激葡萄糖的利用；減少調(diào)節(jié)性激素釋放（如胰高血糖素）；減低肝臟的葡萄糖輸出。
抗性淀粉是便秘克星?？剐缘矸勰艽龠M腸道蠕動，縮短了許多毒物、如腸道分解產(chǎn)生的酚、氨等及細菌、黃曲霉毒素、亞硝胺、多環(huán)芳烴等致癌物在腸道中的停留時間，減少腸道對毒物的潴留及吸收。
